タグ:職人

こんにちは
美味いもの市スタッフです。

2022年秋号から北海道 4種の海鮮オリーブ漬けのご紹介です。

北海道の帆立・牡蠣・つぶ貝・鮭を燻し、油漬けした珍しい海鮮オリーブ漬けです。
ワインや日本酒によく合い、贈られた方に喜ばれること間違いなしです。


北海道 4種の海鮮オリーブ漬け
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最後まで、読んで頂きありがとうございます。
内容は、随時更新して参ります。時々チェックしてみてください。
今後ともよろしくお願い致します。

こんにちは
美味いもの市スタッフです。

2022年秋号から
三河産 鰻の蒲焼き
のご紹介です。

三河産の鰻を職人の業で丁寧に調理しました。肉厚で上質な脂ののった蒲焼きは、濃厚でコクのあるたまり醤油と国産もち米を使用した本みりんのタレでふっくら焼き上げました。

三河産 鰻の蒲焼き

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こんにちは
美味いもの市スタッフです。

土佐伝統製法で職人が一節一節焼き上げた
広がる香ばしさ、とろける食感、溢れ出す旨み。完全藁焼き鰹を3回楽しむタタキです。
一本釣りの珠玉の戻り鰹のトロ身、四万十川流域の米藁、一節一節焼き上げる職人技。
この最高の組み合わせが美味なる鰹タタキを生み出します。
高知県産の柚子を使用したゆずポン酢と、旨みタップリ天日塩「美味海」 の2つの名脇役が土佐高知の鰹の旨みを一層引き出します。

土佐高知
高知を代表する県魚「かつお」の漁法は、一尾ずつ高々と吊り上げる豪快な「一本釣り」が有名です。 藁のみで焼く「完全わら焼き」は職人が一節一節丹精込めて焼き上げする土佐伝統の製法です。

土佐伝統製法 完全わら焼き鰹たたき
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