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2022年秋 三河産 鰻の蒲焼き
2022年秋 土佐伝統製法で職人が一節一節焼き上げました 美味いもの市
こんにちは
美味いもの市スタッフです。
土佐伝統製法で職人が一節一節焼き上げた
広がる香ばしさ、とろける食感、溢れ出す旨み。完全藁焼き鰹を3回楽しむタタキです。
一本釣りの珠玉の戻り鰹のトロ身、四万十川流域の米藁、一節一節焼き上げる職人技。
この最高の組み合わせが美味なる鰹タタキを生み出します。
高知県産の柚子を使用したゆずポン酢と、旨みタップリ天日塩「美味海」 の2つの名脇役が土佐高知の鰹の旨みを一層引き出します。
土佐高知
高知を代表する県魚「かつお」の漁法は、一尾ずつ高々と吊り上げる豪快な「一本釣り」が有名です。 藁のみで焼く「完全わら焼き」は職人が一節一節丹精込めて焼き上げする土佐伝統の製法です。
■土佐伝統製法 完全わら焼き鰹たたき